In Cibum Extra - 5a Edizione

Tuesday, Nov 11, 2025 at 9:00 AM to 5:00 PM CET

In Cibum, Via Leonardo Da Vinci 15, Pontecagnano Faiano, Sa, 84098, Italy

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Tuesday, Nov 11, 2025 at 9:00 AM to 5:00 PM CET

In Cibum, Via Leonardo Da Vinci 15, Pontecagnano Faiano, Sa, 84098, Italy.

In Cibum Extra è l’evento formativo annuale della nostra Scuola, considerata il quartier generale del food nel Mezzogiorno.

Il format è pensato per i professionisti della ristorazione, gli addetti ai lavori e i produttori creando un’occasione unica di incontro. Un’intensa giornata strutturata in workshop, degustazioni e sessioni esperienziali che si svolge tra i laboratori della scuola.

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Sessions on Nov 11, 2025

09:00 AM
Auditorium

TALK Inaugurale "Feeling Food"

09:00 AM - 10:00 AMAuditoriumtalk
  • +7
  • Enzo Vizzari

    Giornalista enograstronomico

    ___

10:15 AM
Auditorium

Tomato Roots

10:15 AM - 11:15 AMAuditoriumworkshop
  • Cristiano Tomei

    Chef del ristorante L'Imbuto

    Finagricola

Cucina

L’innovazione tecnica vince con la tradizione

10:15 AM - 11:15 AMCucinaworkshop
  • Domenico Iavarone

    Chef

    Debic

Pasticceria

La pasticceria che parla il linguaggio della Bakery moderna

10:15 AM - 11:15 AMPasticceriaworkshop
  • Antonio Chiera

    Pasticciere e panificatore

    Petra

Degustazione

Coffee Experience

10:15 AM - 11:15 AMSala Degustazionedegustazione
  • Università del Caffè di illycaffè

    Università del Caffè

    illycaffè

Pizzeria

Panificazione Next Gen

10:15 AM - 11:15 AMPizzeriaworkshop
  • Christophe Carlo

    Baking Center™ Manager

    Lesaffre Italia

11:45 AM
Auditorium

Il cambiamento inizia da una scelta

11:45 AM - 12:45 AMAuditoriumworkshop
  • +1
  • Antonella Petitti

    Giornalista

    ___

Cucina

Pasta Jams

11:45 AM - 12:45 AMCucinaworkshop
  • +1
  • Paolo Vizzari

    Gastronomo ed Esperto di Marketing Territoriale

    ___

Pasticceria

La tecnologia come ingrediente

11:45 AM - 12:45 AMPasticceriaworkshop
  • Viviana Varese

    Chef

    Roboqbo

Pizzeria

La pizza che racconta il territorio

11:45 AM - 12:45 AMPizzeriaworkshop
  • Fabio di Giovanni

    Pizzaiolo

    Latticini Orchidea

01:00 PM

Pausa pranzo

01:00 PM - 02:30 PM
02:45 PM
Auditorium

Ritorno all'essenziale

02:45 PM - 03:45 PMAuditoriumtalk
  • Peppe Aversa

    Chef

    Electrolux Professional

Cucina

Spingersi oltre i confini

02:45 PM - 03:45 PMCucinaworkshop
  • +1
  • Paolo Vizzari

    Gastronomo ed Esperto di Marketing Territoriale

    ___

Pasticceria

L'avanguardia in pasticceria: controllo e gestione dei costi

02:45 PM - 03:45 PMPasticceriaworkshop
  • Francesco Boccia

    Pastry chef e consulente

    Agrimontana

Degustazione

Coffee Experience

02:45 PM - 03:45 PMSala Degustazionedegustazione
  • Università del Caffè di illycaffè

    Università del Caffè

    illycaffè

Pizzeria

Fermentazioni e consistenze: la nuova frontiera della pizzeria italiana

02:45 PM - 03:45 PMPizzeria
  • Antonio Chiera

    Pasticciere e panificatore

    Petra

04:15 PM
Auditorium

Dalla visione al format: quando l'arte bianca diventa progetto

04:15 PM - 05:15 PMAuditoriumworkshop
  • +2
  • Tommaso Foglia

    Pastry chef e giudice di Bake Off Italia

    ______

Cucina

Oltre il biologico: l'equilibrio tra natura e cucina

04:15 PM - 05:15 PMCucinaworkshop
  • Cristian Torsiello

    Chef del Ristorante Osteria Arbustico

    In Cibum

Pasticceria

La ri(e)voluzione del cioccolato

04:15 PM - 05:15 PMPasticceriaworkshop
  • Carmen Vecchione

    Pastry chef Dolciarte

    In Cibum

Pizzeria

Impasto sotto zero: quando il tempo diventa un ingrediente

04:15 PM - 05:15 PMPizzeriaworkshop
  • Valentino Tafuri

    Pizzaiolo

    In Cibum